立式燃气炒菜夹层锅

夹层锅改变了传统蒸煮方法，这也给操作工人带来了很大的益处。传统的蒸煮锅是直接用火接触锅底进行加热，这样只是局部受热，然后再慢慢对锅内的物料加热，加热不均匀，物料蒸煮时间长。而夹层锅的整个夹层内都有加热源，受热均匀，加热面积大，蒸煮沸腾快，大大地缩短了蒸煮时间，提高工作效率。很多大型宾馆饭店都用来炒菜，炖肉，熬粥等等，功能广泛，使用频率高，全不锈钢设计是一款方便卫生的好设备。

立式燃气炒菜夹层锅

产品简介

1、燃气夹层锅为可倾式，采用燃气（液化气、天然气、人工煤气）为能源，其锅身可以倾覆，以倒出锅内物料。加上搅拌器，可混合炒制加工酱料，糕点馅料等不同物料。

2、燃气夹层锅主要材料为奥氏体不锈钢，符合卫生要求，外型造型美观大方，使用方便。

3、燃气夹层锅*的分孔燃烧器燃烧充分、热效率高。

结构与原理

（一）结构组成

 主要由机架、锅体、燃烧器、搅拌浆、倾锅装置和燃气管路等组成。机架用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃烧器用于对锅体加热，搅拌浆代替人工可自动搅拌炒制菜肴，倾锅装置用于实现锅体的倾覆操作，燃气管路用于燃气的输入和控制。

燃气夹层锅安装步骤

1、燃气夹层锅在安装的时候应安装在通风环境良好的工作环境下。地面平整、操作空间空旷，设备安装调整平稳，用地脚螺栓固定住不能松动。

2、支撑架两边的螺栓要拧紧，倾斜锅体时，锅体两端的进、出水管不能随锅体转到。

3、燃气进去后，如果接头对接处漏气要拧紧螺钉，直到燃气不漏为止。

4、燃气夹层锅设备下发要有排水通畅的地沟或地槽，方便生产是需要加入水或停止生产时清洗锅体使用。

5、使用前要调整燃气压力，确认周围燃气器具同时工作时的动压要符合要求。

燃气夹层锅的使用注意事项

1、燃气夹层锅在生产的工作场地，要有一定的通风设施保持通风环境的良好。

2、每次生产之前要检查燃气管道和阀门，防止燃气泄漏，造成燃气中毒或起火事故的发生。

3、定期检查各个接头处的密封性。保持灶头的清洁，防止生产当中掉落的物料把灶头的孔堵塞住。

4、倾斜出料时要把燃气关掉，在把调速开关关闭。

5、燃烧器只能使用液化气和天然气，切记其他一切气体均不可以使用。

6、工作生产过程中要保证燃气压力在正常范围内，如果不在正常范围内会造成燃烧的气体不充分，会使操作人员增加燃气中毒的可能性。

7、连接灶具的管道和阀门处要拧死 灶面会自然下垂，保持出安全距离，以免被我烤焦造成事故的发生。

8、燃气夹层锅的周围不要放置物品，以免引起火灾。

9、工作生产结束后一定要把燃气阀门和灶前开关关闭并且拧紧防止漏气发生意外事故。

10、可倾式和搅拌式夹层锅，没开机使用时应在各转动部位加注润滑脂。搅拌式夹层锅锅体面上的部。

11、将锅内清洗干净，加入物料。先加入导热油在接通电源。等物料到达需要的温度和预订的加热时间时，关闭电源。转到手轮会使锅体倾斜在进行卸料。

12、 锅后面的PT100即温度传感器用于测量导热油温度。通过电控箱测到设定温度，当超过设定的温度时将不会在继续加热。当低于设定的温度时会继续加热。

13、在操作过程中要严格控制温度，一般情况下温度控制在200度以下使用。

产品结构和特性：

    整锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入加热；固定式主要由锅体和撑脚组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成；搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

1.本锅以燃气或液化气为热源，具有受热面积大、热效率高，加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

2.本锅体采用一次旋压成型的不锈钢锅体，保证了锅内的平整光滑，在高温加热过程中不变形、不糊锅。

3.*的燃烧系统，气体燃烧更充分、节能、环保，无需排烟系统。

4.天然气、液化气、生物燃料均可以使用。

5.自动控温，温度可调，使用过程中不糊锅，无黑烟，

6.温控仪采用全数字显示，操作方便控制准确，全程自动控制。

7.保温层使用耐火水泥、隔热效果更好

燃气炒锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

燃汽炒锅特点：

1、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。

2、火焰温度随意调节，温度达300℃左右。

3、结构合理，使用操作方便。

4、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。

5、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。

6、耗气量：比同类产品降低20%左右。

.使用与保养

（1）该设备为电加热夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。

（2）检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。

（3）开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。

（4）正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。

（5）操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作