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8p 牛肉烘干设备 食品烘干箱 热泵烘干机厂家
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牛肉烘干设备 食品烘干箱 热泵烘干机厂家
牛肉烘干机 空气能厂家节能设备的烘干工艺：
1、等速干燥阶段
历时5到6个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，此时不用排湿。这一过程主要是起到一个发 酵的过程，控制肉不变色变味。这就是我们通常说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45到50度，湿度控制在百分之50到百分之55的范围之内。
2、减速干燥阶段
这一阶段主要是发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52到54度之间，牛肉湿度控制在百分之45左右、烘干时间为3到4个小时，牛肉逐渐从浅红色转为鲜红色，牛肉开始收缩，这时一定要注意牛肉表层的变化，适当可以进行冷热交替烘干，效果更好。
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3、快速干燥阶段
这一阶段主要的制约因素是温度的控制，为了加强干燥速度，温度要升高到60到65度之间，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在百分之35左右。牛肉烘干的湿度控制在百分之15以下。
此时经过这三个烘干阶段，牛肉的含水量大概为百分之15，适合长时间储存。
特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎我们索取准确的资料，谢谢！
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