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900 1200型高温蒸汽杀菌锅
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1200型高温蒸汽杀菌锅
1200型高温蒸汽杀菌锅
一、杀菌锅概述
:
1
、结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
2
、特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
3
、用途：杀菌锅主要用于食品行业
.
医药等各个领域
!
二、杀菌锅分类及选择原则：
从控制方式分有四种
:
1
、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2
、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（
pt100
）和进口温控仪控制（精度为
±1℃
），降温过程由人工操作。
3
、电脑半自动控制型
:
采用
PLC
和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达
±0.3℃
。
4
、电脑全自动控制型：全部过程都有
PLC
和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达
±0.1℃
。
从杀菌方式分有三种：
1
、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2
、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。
3
、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，
所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
