洁净菜生产设备

洁净菜生产设备

特点

1、洁净菜加工是参见国外净菜加工的理念，并根据生产用户的实际净菜加工实践和应用，不断总结和的一套日趋完善的净菜加工生产线；

2、洁净菜生产经挑选、修整、切割、淋水清洗，并经检查调理，加以包装后推向市场。

3、经加工后的蔬菜干净、卫生、方便等，符合食品卫生要求，适用大中小型超市供货。

一  设备特点

1、净菜加工是参见国外净菜加工的理念，并根据生产用户的实际净菜加工实践和应用，不断总结和的一套日趋完善的净菜加工生产线；

2、净菜生产经挑选、修整、切割、淋水清洗，并经检查调理，加以包装后推向市场。

3、经加工后的蔬菜干净、卫生、方便等，符合食品卫生要求，适用大中小型超市供货。

4、本设备可加工：芦蒿、芦笋、青菜、卷心菜、生菜、菜花、土豆、萝卜、茄子、青刀豆、清椒、荷兰豆等蔬菜及如蘑菇、香菇等各类菌类食品。

二、概述：

       引进国外净菜加工的理念，并结合多个城市的净菜加工工程的实践，生产的一整套净菜加工设备已日趋完善。净菜是由新鲜蔬菜经挑选、整理、净化（清洗）处理并经严格的检验后，以小包装形式的洁净型商品蔬菜。净菜减少了蔬菜在批发、运输、零售过程中环境对蔬菜的污染，同时净菜也减少了蔬菜销售、加工、食用过程中产生的垃圾，净菜在自选市场和大型超市副食商场中便于销售，也便于消费者携带。净菜具有干净、卫生、方便、等特点。

三、洁净菜加工生产线加工工艺流程：

    清洗——挑选——切菜————沥水——包装

    ①水流清洗机通过水流的作用带动物料在水中作旋转状前进，使夹杂的泥沙等污物分离，高压清洗机通过有压力的水冲洗物料，清洗附着污物及侵入表皮的病菌。②在分拣清洗机上通过时，工人可以检查物料的干净程度，对未清洗污物进行进一步的清洗，并剔除损伤产品。③切菜机要可对部份需按烹饪规格切割的产品进行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面积，破坏了组织，使病菌易侵入，为了货架期，一般不作切割，不经切割和经切害的产品都经过下一设备气泡清洗机作鼓气漂浮性清洗，此道工序有的去产品表面农残工效，同时在此道工序中可加入适量的药剂，进行固色，延长货架期，完成清洗，在此工序中应注意几点：

(1)     水质符合卫生要求。

(2)     应严格控制剂量,流离态氯离子含量＜0.2mg/l。

(3)     原料在水中时间性不能超过2小时,防止软化和色素的流失。

四、净菜加工生产线主要技术参数：

             型号              

加工能力kg/h

用水量T/h

装机功率Kw

外形尺寸(L×W)

ZX-500

500

3

8

25×1.1

ZX-1000

1000

5

12

29×1.2

ZX-1500

1500

8

15

29×1.3

五、净菜加工生产线主要加工蔬菜：

    净菜加工的主要品种有黄瓜、西红柿、豆角、荷兰豆、苦瓜、丝瓜、洋葱、菜花、青椒、辣椒、茄子、胡萝卜、蒜薹、莲藕、香菇、佛手瓜等各类蔬菜。

净菜鲜切加工生产线

一  简介

鲜切蔬菜，鲜切净菜，即食蔬菜是指新鲜的蔬菜原料经过分级、整理、清洗、切割、包装等一系列处理而制作成的可直接烹调或直接食用的新鲜蔬菜产品。它与速冻菜相比，虽然保存时间短， 但是它更能保持蔬菜本身的新鲜质地和营养价值，而且冻结和解冻，具有食用更方便，生产成本更低廉的优点。随着生活节奏的加快,鲜切蔬菜因具有新鲜、方便、营养和无公害等优点,深受人们青睐。鲜切果蔬是以新鲜果蔬为原料，经清洗、去皮、切割或切分、修整、包装等加工过程而制成的即食果蔬加工制品，亦即所谓的半加工果蔬、轻度加工果蔬、少加工处理果蔬，即MP果蔬或预制果蔬。

二  流程：

前处理-切制-清洗-脱水-包装-金检入库。

1 鲜切蔬菜、即食蔬菜加工流水线配置：根据客户蔬菜加工种、加工要求及产量配置。

2 工艺：原料采收、检验→预处理→切分(块、丝、丁等)→清洗→保鲜处理(防褐或)→沥水→金属检测→包装→贮运→销售

三 鲜切蔬菜前处理生产线

四 鲜切蔬菜包装生产线

五  设备组成

有大型切菜机、喷淋提升机、清洗机和二次清洗机组成，机械设备的长度14米（当然也可以根据客户的要求而定制），腌制蔬菜在清洗过程中经过多次鼓泡、冲浪、喷淋、去杂、从而达到理想的清洗效果，腌制过的梅菜经过切割、喷淋提升、清洗和二次清洗后进入脱水机脱水或者压榨脱水，然后进行包装。

1皮带提升机

2拣选网链式输送机

4蔬菜组合清洗机（常温型/冰水型）

4 刷辊式清洗机/去皮机

5切菜机

6切丁机

7 臭氧槽浸机

8槽浸保鲜机

9 离心脱水机

10 金属检测机

11 拣选包装操作台（数字台秤）

12 皮带输送机

13 多功能气调包装机

六  技术参数（根据客户要求订做）

1 电压：380V/50HZ

2 外形尺寸：3400x1160x1480(mm)

3 电机功率：2.2KW

4 水泵：1.5KW

5 提升输送机功能：0.75KW

七 适用范围

生产线设备采用不锈钢制做，输送带采用食品级橡胶带，可用于食品工业的原料材提升输送 此机型为大型根茎类果蔬的清洗去皮机，封闭式。物料由螺旋毛刷向前缓缓推进的出料，内置高压喷淋头冲洗。主要用于马铃薯，胡萝卜、芋头等根茎类果蔬的清洗脱皮，如选用较软的毛刷，可以达到给果蔬抛光上腊的效果。

鲜切蔬菜加工流水线主要用途： 主要用于高净菜、鲜切蔬菜、即食蔬菜、预制蔬菜加工。

鲜切蔬菜加工流水线适用范围：高净菜、鲜切蔬菜、即食蔬菜、预制蔬菜。根茎类果蔬（例如黄瓜片、莴苣条，胡萝卜丁等）、切制后的叶类蔬菜（例如生菜丝、圆白菜块、菠菜段等），切制后的果类蔬菜（例如青红椒条等）。

八  原理

物料进入水槽，在高压水流和强力气泡的作用下,被打散、翻滚、清洗、传送。从物料表面洗脱的泥沙沉入底部隔离仓，不会发生翻扬回流造成再度污染。漂浮在水中的杂物、小虫通过去杂机构的网孔收集，细丝、头发等通过毛辊清理掉。洗净的物料出水后再经喷淋清洗，送至下道工序。

九  技术参数：

1  产量：叶类蔬菜：700~2000kg/h（根据客户需求配置型号）

         根茎类蔬菜：1000~2500kg/h（根据客户需求配置型号）

2  流水线配置：根据加工品种配置。

3  设备主材：SUS304

4  清洗方式：涡流（非气浴）

5  清洗温度：常温/低温

6  可加工叶菜类、根菜类常规蔬菜品种，每小时加工量1000-2000公斤。