品质源于专业 供应单双门醒蒸一体馒头蒸箱

【双门推车式醒发房.】

发酵和醒发工艺

发酵、醒发条件包括对温度、湿度以及发酵时间的控制。一般调整为酵母菌zui适生长的30-38℃及80%—85%的相对适度条件。

对于进行发酵的馒头制作工艺，一般控制在发酵时间40—90min，醒发时间15—25min。

无发酵工艺（即直接成型工艺法）是将发酵与醒发合并为一个步骤，因此醒发时间较长，一般在40-60min。

品质源于专业 供应单双门醒蒸一体馒头蒸箱

【双门推车式醒发房-底部加轮子】

双门推车式醒房技术参数：（220 380v可选）

产品名称： 双门智能控温控湿醒发箱

外形尺寸： 1900*1300*2300mm（长宽高）

墙体材质： 岩棉防火保温板

门数量： 2扇门

密封： 采用食品级硅胶密封条密封

控制系统： 电压表，可恒定温度，可恒定湿度，可定时醒发

安全系统： 漏电保护器、急停开关

风循环系统： 内外混合置长轴风机2个，电压380V，功率370w

散风方式： 上压风

品质源于专业 供应单双门醒蒸一体馒头蒸箱

加湿： 顶部配有蒸汽机(zuixin款水箱在醒发箱内)

蒸汽控制方式： 湿度控制器和电磁阀

加湿管道： 左右共2组喷气式进气管

加温： 2组门型翅片空气干烧电热管，总功率1.6kw

保温： 1组低温加热片，总功率0.25kw(可选)

温度控制方式： 温度控制器

照明： 防爆灯1个

总功率： 2.21kw

耗电量： 每小时耗电量约1-2度

【双门醒发房-内部构造】

结构特征：

醒发箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察食品发酵情况。本产品是推车式蒸房配套使用醒发房，可将推车直接推入醒发房里进行醒发，省时省力。

工作原理：

设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的馒头发酵之环境，帮助造型后的馒头完成后发酵过程。

【醒发房验收合格-装车发货】

醒发箱工作状态采用：自动控制或数显控制系统，控温控湿，定时报警。

乐旺醒发箱特点：自动控制、可靠、稳定、节能和高效。

注意事项：

本机出厂前都调试完毕。

【醒发房-自主研发】

水箱：后面预留好接口外接自来水，严禁干烧。定期清理水垢。

机器摆放平稳。

注意：本品为非高压密闭容器，有少量蒸汽从门缝溢出属正常现象！！！

蒸箱特点：

1、醒发蒸制一体机是我公司结合国内广大客户需要着力开发的一款新型    醒发蒸制设备。集热风循环醒发、高温蒸汽蒸制于一体。可蒸制包子、馒头及菜肴。

2、整机采用优质不锈钢制造，结构合理、造型美观、使用方便。广泛用于大型早餐供应企业及面点需求 量大的场所。                                                                                                                    3、本机为蒸制醒发一体机，箱体内可容纳蒸车2辆，每车36个蒸盘（18层），每盘 可放150g/个的包子或馒头36个左右。

4、整机醒发蒸制一个过程需要45分钟。产能为120kg面粉/h，或 1200个包子/小时。本机采用自动控制、醒发、蒸制、排汽均可由时间自动控制。每次蒸制完毕，设备会自动    切断汽源并报警提示，操作简单、使用安全、方便。

醒蒸一体机双门推车蒸箱操作说明：

【1】在箱内加入适量的水、先打开加热、加湿开关把温度调到zuigao度，大约3分钟左右

【2】使箱内的温度和湿度达到醒制的理性温度和湿度（约45℃）

【3】把馒头蒸车推入箱内大约40分钟即可。

【4】打开蒸汽开关、在箱内蒸制。