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GBHR-1 卡仕达 可丝达 成套生产设备 换热器
无锡好友自动化技术有限公司是一家致力于成套化工生产设备集成解决方案的生产企业。是外循环乳化机、真空均质乳化机、粉液混合机、在线分散均质机、间歇式分散均质机等产品专业生产加工的公司,拥有完整、科学的质量管理体系。无锡好友自动化技术有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。无锡好友自动化您在无锡的好友。
序号
性能或者参数名称
参数
备注
1
生产物料
卡仕达酱
2
生产能力
1T/h
3
物料入口温度
50℃
加热,2bar蒸汽厂家自备
4
物料出口温度
100℃
5
物料入口温度
85℃
冷却,10℃冰水厂家自备
6
物料出口温度
35℃
7
物料输送泵
压力6bar
转子泵
8
刮板式换热器
15kw(380V)
变频调速
无锡好友自动化生产的刮板式热交换器具有以下特点:
1. 符合欧美食品卫生标准的热交换设备。
2. 传热性能高,是其它换热器性能的三到四倍,更有均质乳化作用。
3. 结构紧凑、适用范围广;特别适合高粘度、易结晶或者容易产生焦化膜、含颗等物料。
4. 清洗方便,节省清洗时间,提高工作效率。一般的换热设备在工作一段时间后要花时间对换 热面进行清洗,而刮板式换热器以其*的刮板式设计,借助刮板搅动可以及时清洁传热面,加快换热性能,解决了换热器行业多年积累的难题。
5. 密封性能好,采用符合卫生标准的机械密封,使用寿命更长。
刮板式换热器主要由:换热内桶、刮板轴、刮板、机械密封、机架等组成的高效率热交换系统。将要瞬间加热或者冷却的物料从热交换器内输出时,借助多层刮板搅动及时清洁传热面,加快传热效率,使物料在换热过程中达到均匀热交换,避免物料在传热面产生结晶和焦化现象。更能起到均质乳化等作用。
本产品用于组装成
卡仕达 可丝达 成套生产设备
,产品稳定,生产效率高。
卡仕达、可丝达是一款常用的烘焙用馅料,其良好的挺立度和优秀的耐烘烤性能,一般其他酱料无法替代。
我们首先分析一款*很大的品牌酱料的配料表:
低聚麦芽糖(甜味),水,糖(甜味),乳清蛋白、乳清粉、全脂乳粉(奶香和丝滑口感 ),刺槐豆胶(增稠),单甘脂(乳化剂),山梨酸钾(防腐),β—胡萝卜素(色素),柠檬酸(风味),食用油(丝滑口感),羟丙基二淀粉磷酸酯(增稠)。由此我们可以看出,卡仕达/可丝达这款酱料是一款高水、高蛋白、淀粉增稠的乳化体系。
除了山梨酸钾,整个产品体系中看不出其他抑菌防腐配方,加上产品本身也是一款高水高蛋白的体系,所以产品杀菌防腐就尤为重要。加工过程中高温杀菌*,尽量减少工艺暴露避免杀菌之后再染菌。产品在运输和仓储过程中低温冷藏也是*的。需要注意的是:高温杀菌的时间不可以太久,防止产品变色。
沙拉酱和卡仕达都是焙烤行业常用的酱料,常见到有厂家拿来对比。从产品体系上来说:卡仕达属于淀粉糊化体系,而卡仕达属于油水乳化体系。沙拉酱体系由于自身的酸性环境,本身就有一定的抑菌作用。卡仕达只能在生产过程中注意灭菌和染菌后期冷藏,体系本身没有抑菌能力。各位大佬,有不足之处还请指正。
卡仕达 可丝达 成套生产设备