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kx-300 熟食品快速降温设备-熟食真空冷却机
诸城市科盛食品机械有限公司,以生产食品机械为主,专业从事滚揉机,斩拌机,盐水注射机,肉丸机,*,刨肉机,高速打浆机,卧式调速输料机,肉丸成型蒸煮冷却流水线,肉丸破碎机,拌馅机,绞肉机,肉料车,打卡机,盐水制备器,不锈钢全自动风淋室及各种不锈钢辅助设备的研发与制造,产品行销全国各地,现已拥有各类机械加工设备,能够满足不同层次用户的需要。诸城市科盛食品机械有限公司,以生产食品机械为主,专业从事滚揉机,斩拌机,盐水注射机,肉丸机,*,刨肉机,高速打浆机,卧式调速输料机,肉丸成型蒸煮冷却流水线,肉丸破碎机,拌馅机,绞肉机,肉料车,打卡机,盐水制备器,不锈钢全自动风淋室及各种不锈钢辅助设备的研发与制造,产品行销全国各地,现已拥有各类机械加工设备,能够满足不同层次用户的需要。
熟食品真空快速速冷机设备食品质变、的重要因素是产品周围的菌落总数高致使杂菌污染。我们改变了产品快速降温的常规方法,在一个密闭的空间环境内抽取空气,在密闭的环境中气压不断下降,物料中的水分子在低压下即可因为沸腾而不断吸收自身热量,产生低温蒸汽
熟食真空冷却机
熟食品生产都必须经过冷却,冷却的速度和质量与产品的品质和保质期有*的关系。传统的冷却方式是自然摊凉或冷库冷却,不但冷却时间长,内外温差大,而且极易造成
“
二次污染
”
和细菌超标。
而真空速冷是一种快速蒸发冷却技术,它让刚出炉(锅)的熟食品立即进入密封的真空箱内,通过抽真空降压的方法,使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量,从而达到冷却的目的。
真空冷却技术的显著特点为:
1.
冷却速度快:从
100
℃
冷却到
10
℃
以下仅需
30
分钟。
2.
冷却均匀:表面和中心同时均匀冷却。而传统冷却表面冷却快,内部冷却非常缓慢
3.
食品更安全:冷却过程在密闭容器中进行,无二次污染。迅速通过
60-30
℃
细菌快速繁殖区,*菌生长级数低。
4.
码放要求低:产品形状、大小和堆码方式对冷却效果影响不大。
5.
占地小:日处理
10
吨,设备占地仅
3m2
6.
运行费用低:只有传统冷库的
1/3
科盛机械采用多项专有技术,根据客户的不同需要,开发了常温型、低温型系列熟食品真空速冷机,常温型冷却终温比工作水温高
2
℃
-5
℃
;中温型冷却终温低于
20
℃
;低温型冷却终温可低于
10
℃
。设备可广泛应用于*厨房冷链配送、各种馅类(包括豆沙、菜肉馅等)、快餐、方便食品、休闲食品、豆制品、卤制品、糕点面包类的快速冷却。
产品特点:
1.
技术设计的大热容量抗冲击节能型捕水器。采用*的相变蓄能技术,大大增强捕水器的捕水能力,解决了高温食品大量水汽
“
闪发
”
对制冷、真空系统的冲击,捕水温度波动较小,捕水效果好,设备故障率低,使用寿命长。
2.
捕水器采用不锈钢全连续结构,克服了传统铜盘管焊点多,与外壳焊接难,易泄漏的问题
日耗电量 | -度/天 |
容量 | 1m3 |
适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,面包房设备,咖啡店设备,饮品店设备,中餐店设备,西餐店设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备,其他 |
制温范围 | -℃ |