出售二手卧式杀菌锅

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出售二手卧式杀菌锅

卧式杀菌锅：食品加工中的安全卫士

在食品加工行业，确保食品安全和延长食品保质期是至关重要的任务。卧式杀菌锅作为一种高效、可靠的杀菌设备，在食品生产过程中发挥着关键作用。

一、卧式杀菌锅的结构与组成

卧式杀菌锅通常由锅体、锅盖、锁紧装置、蒸汽进汽管、排气管、安全阀、压力表、温度计、疏水阀、支架、搅拌系统（部分型号配备）、控制系统等部件组成。

锅体是一个卧式的压力容器，由优质不锈钢制成，具有足够的强度和耐腐蚀性，以承受高温高压的杀菌环境。锅盖通过锁紧装置与锅体紧密密封，确保锅内的压力和温度稳定。

蒸汽进汽管用于向锅内通入高温蒸汽，以提供杀菌所需的热量。排气管用于排出锅内的冷空气和冷凝水，保证蒸汽能够充分与食品接触。安全阀和压力表用于监测和控制锅内的压力，确保在安全范围内运行。温度计则准确测量锅内的温度。

疏水阀用于排出蒸汽冷凝产生的水，防止积水影响蒸汽的流通和热传递。支架用于支撑整个卧式杀菌锅，使其稳定放置。对于一些需要均匀加热和杀菌的食品，还会配备搅拌系统，以保证食品受热均匀。控制系统则集中管理和调节杀菌过程中的各种参数，如温度、压力、时间等。

二、卧式杀菌锅的工作原理

卧式杀菌锅的工作原理基于热力杀菌的原理。首先，将待杀菌的食品放入锅内，并关闭锅盖并锁紧。然后，通过蒸汽进汽管向锅内通入高温蒸汽，同时打开排气管排出锅内的冷空气和冷凝水。

随着蒸汽的不断通入，锅内的温度和压力逐渐升高。当达到设定的杀菌温度和压力后，保持一定的时间，使食品中的微生物在高温高压下被灭活，从而达到杀菌的目的。

在杀菌过程中，搅拌系统（如有）不断搅拌食品，确保食品各个部分均匀受热，提高杀菌效果。杀菌完成后，停止通入蒸汽，通过排气管缓慢排出蒸汽，使锅内温度和压力逐渐降低，直到恢复到常温常压状态，最后打开锅盖取出杀菌后的食品。

三、卧式杀菌锅的特点

高效杀菌

能够在较短的时间内达到高温高压的杀菌条件，有效地杀灭食品中的各种微生物，包括细菌、芽孢等，确保食品的安全性。

温度均匀

搅拌系统（如有）或合理的蒸汽分布设计，使得锅内食品受热均匀，避免了局部杀菌不的情况，保证了杀菌质量的一致性。

容量大

卧式设计使其具有较大的内部空间，可以一次性处理大量的食品，适合大规模生产。

操作方便

控制系统智能化程度较高，操作人员可以轻松设置杀菌参数，监控杀菌过程，并且设备的装卸料也相对便捷。

安全可靠

配备了多重安全保护装置，如安全阀、压力传感器、温度传感器等，一旦出现异常情况能够及时自动采取措施，保障设备和操作人员的安全。

适应性强

可以处理多种不同类型和包装形式的食品，如罐装食品、袋装食品、瓶装食品等。

四、卧式杀菌锅的类型

蒸汽式卧式杀菌锅

主要依靠蒸汽作为加热介质，具有加热速度快、温度均匀的优点。

水浴式卧式杀菌锅

锅内充满水，食品浸泡在水中进行杀菌，传热均匀，特别适用于对温度敏感的食品。

喷淋式卧式杀菌锅

通过喷头向锅内的食品喷淋热水进行杀菌，能够快速升温降温，提高生产效率。

五、卧式杀菌锅的应用领域

罐头食品行业

用于肉类罐头、水果罐头、蔬菜罐头等各种罐头产品的杀菌，延长罐头的保质期。

饮料行业

对果汁、茶饮料、咖啡饮料等进行杀菌处理，保证饮料的微生物指标符合标准。

乳制品行业

对牛奶、酸奶等乳制品进行杀菌，确保产品的卫生安全。

方便食品行业

如方便面调料包、自热食品等的杀菌，方便食品的储存和销售。

酱料和调味品行业

对酱油、醋、豆瓣酱等酱料和调味品进行杀菌，防止变质和微生物污染。

六、卧式杀菌锅的选型要点

生产规模

根据企业的日产量或批次产量来确定杀菌锅的容量，以满足生产需求。

食品种类和包装形式

不同的食品和包装对杀菌条件和方式有不同的要求，例如，玻璃瓶装食品需要更温和的杀菌方式，以防止瓶子破裂。

温度和压力要求

根据食品的特性和杀菌标准，选择能够达到所需温度和压力的杀菌锅。

能源供应

考虑工厂的能源供应情况，选择适合的加热方式，如蒸汽、电加热或燃气加热。

自动化程度

根据企业的生产管理水平和人力成本，选择手动操作、半自动控制或全自动控制的杀菌锅。

设备尺寸和安装空间

根据工厂的场地大小和布局，选择合适尺寸的杀菌锅，并确保有足够的安装空间和操作空间。

七、卧式杀菌锅的操作与维护

操作流程

（1）开机前准备

检查设备的完整性，包括锅体、锅盖、管道、阀门等是否正常，仪表是否校准，安全阀是否正常。同时，对设备进行清洁和消毒。

（2）装料

将待杀菌的食品按照规定的方式装入锅内，注意不要超过设备的最大装载量，并确保食品摆放均匀。

（3）密封

关闭锅盖，并通过锁紧装置将锅盖紧密密封，确保锅内的压力不会泄漏。

（4）升温

按照设定的程序，通入蒸汽或其他加热介质，使锅内温度逐渐升高到杀菌温度。

（5）杀菌

在达到杀菌温度和压力后，保持一定的时间，进行杀菌操作。

（6）降温

杀菌完成后，逐渐降低锅内的温度和压力，可以通过自然冷却或通入冷却水等方式进行。

（7）出锅

当锅内温度和压力降低到安全范围后，打开锅盖，取出杀菌后的食品。

维护要点

（1）定期清洁

每次使用后，及时清理锅内的残留食品和污垢，保持设备的清洁卫生。

（2）部件检查

定期检查蒸汽进汽管、排气管、安全阀、压力表、温度计等部件的工作状态，如有损坏或异常及时更换和维修。

（3）密封件维护

定期检查锅盖的密封件，确保其密封性能良好，如有老化或损坏及时更换。

（4）润滑保养

对设备的传动部件和活动部件进行定期润滑，确保其正常运转。

（5）安全检测

定期对设备进行压力测试和安全检查，确保设备在使用过程中的安全性。

八、卧式杀菌锅的发展趋势

智能化

配备更先进的智能控制系统，能够实现远程监控、自动诊断和故障报警，提高设备的运行效率和稳定性。

节能环保

采用更高效的节能技术和环保型的加热介质，降低能源消耗和对环境的影响。

多功能一体化

集成杀菌、冷却、干燥等多种功能，减少生产环节，提高生产效率。

小型化和定制化

为满足中小企业和特殊食品的生产需求，开发小型化和定制化的卧式杀菌锅。

九、结论

卧式杀菌锅在食品加工行业中扮演着重要的角色，为保障食品安全和延长食品保质期提供了有力的支持。随着科技的不断进步和市场需求的变化，卧式杀菌锅将不断创新和发展，以满足更高的生产要求和更严格的食品安全标准。在使用卧式杀菌锅时，企业应严格按照操作规程进行操作，并定期进行维护和保养，以确保设备的正常运行和杀菌效果，为消费者提供安全、健康、美味的食品。