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菜心真空预冷机，江西真空预冷机
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生产的真空预冷机，是在广泛吸收国外同类产品*技术和使用经验的基础上，结合国情自行研制开发的新产品。
真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是贮藏设备。它的用途只是让物品迅速冷却到设定的温度，然后就从设备
中将物品取出，或放在空气中，或直接运输，或放入冷库。真空预冷后的果蔬处于休眠状态。其生命力的恢复需
要时间过程，这一过程就是保鲜期。熟食迅速冷却，也可延长保质期。 普通冷库、气调库、减压贮藏库虽然
也可以让物品冷却下来，但花费时间长，通常不作为预冷使用，它们的主要用途是贮藏保鲜。真空预冷后再进大昌公司生产的减
压贮藏保鲜库，是保鲜的“金玉搭档”叶类蔬菜可保70天再销售新鲜如初。
大昌真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点： 1.保鲜时间长。无须进冷库就可以直接运输，而且中短
途运输可以不用保温车； 2.冷却时间极快，一般只有几十分钟，而且凡有出气孔的包装均可； 3.对物品原有的
感官和品质(色香味和营养成分)保持得较好； 4.能抑制或杀灭细菌及微生物； 5.具有“薄层干燥效应”—果
蔬表面的一些小损伤能得到“医治”即不会继续扩大； 6.对环境无任何污染； 7.运行成本低。预冷1公斤蔬菜
的能耗不超过0.04元(1元/度)； 8.可以货架期。经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进较高档次的超市。
一般地，真空预冷机容积1m3一次至少可以预冷150kg叶菜，即如果希望一次预冷1500kg叶菜，那么，真空预
冷机的容积应选用10m3。叶菜的容重比较小，即单位重量所占的空间比较大。
详细信息
菜心真空预冷机，江西真空预冷机
真空预冷调理的特点
(1)
降温速度快：叶菜类蔬菜从高温冷却到
所需温度
，仅需
20~30
分钟
。
(2)
冷却均匀：冷却时果蔬中心与表面的温度差很小
。
(3)
冷却后的果蔬：其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失
.
色、香、味保持不变。
(4)
强制休眠：真空预冷后的“休眠”处理，从生理上改善储藏保鲜条件，提高了果蔬的耐储性。
(5)
卫生、洁净，杀虫杀菌。
适应于蔬菜、水果、鲜切花、食用菌及超市洁净菜输运前、入库前的快速预冷。
菜心真空预冷机，江西真空预冷机
一些农产品真空冷却实验结果
品种
真空度
冷却时间
品温
水分损失
Pa
min
初温
oC
终温
oC
%
芹菜
575
15
17.5
2.5
2
香葱
600
17
18.8
3.5
2.5
香菇
535
18
25.1
5.5
5
蘑菇
535
18
25.1
5.0
5
青菜
600
17
25
5.1
4
花菜
600
15
20
7.8
2.5
桃子
600
18
28
12.5
3
藤稔葡萄
600
18
28
7.3
3
西红柿
570
17
24.6
8.5
1.2
青椒
600
16
18
9.2
2
杨梅
570
18
28
5.2
4
菠菜
600
20
20.5
2.5
3
生菜
550
17
18.5
3.2
3
草莓
600
18
23
5.2
3.8
荔枝
600
18
29
6.3
3
金桔
600
15
21
7.5
3
康乃馨
600
20
18
3.8
2.5
玫瑰
600
20
18
5.3
2.6
