张家港鑫茂提供葛根、葛花的保健功能极其饮料的制作工艺

供应葛根饮料生产加工设备 全套葛根饮料生产线 葛根植物饮料设备

在保健饮料中以大枣、山楂、葛根、葛花、银杏叶等作为保健饮料的基本资料以为人们所熟知，也符合西方国家中草药饮料的定义。据海外开拓公司披露，葛根是粮食，也是上乘的保健疗效食品。

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    葛根为豆科植物的根块，其根中含有多种有效成分，如葛根素、木糖甙、大豆黄酮、花生酸、谷甾酸、异黄酮等，具有降低心肌耗氧量，使冠脉、脑血管血流量增加，明显缓解心绞痛，抗心律失常，抗氧化，增加肌肉免疫力，降低血糖等多种药理作用。

葛花也称条花，豆科植物葛，立秋后当花未全开放时采收，去掉梗叶，晒干。干燥的花蕾呈不规则的扁长圆形，长

5

—

15mm

，宽

2

—

3mm

，萼片灰绿色，基部连合。可解酒醒脾。治伤酒发热烦渴，不思饮食。无酒毒者不可服，服之损人天元。本研究利用葛根、葛花、乌梅等为原料，并添加果糖、酸味剂等制成醒酒饮料。

1

实验方法

1. 1

葛根液的制备

    称取葛根

50g

，用水

800ml

在

60

℃恒温水浴中浸提

24h

，粗滤后得到一次葛根液；残渣加水

500

，在电炉上煮沸

10min

，粗滤后两次葛根液合并。因葛根中淀粉含量较高，葛根液难以澄清，所以采用先酶解后过滤的方法。葛根液用

0.1N

的

NaOH

调至

pH6

左右，加入少量淀粉液化酶，搅拌后放入

80

℃左右的恒温水浴中

6h

左右，抽滤，灭酶，得到葛根液，颜色为淡黄色。

1. 2

葛花液的制备

    称取葛花

10g

，加水

700ml

，在

60

℃恒温水浴中浸提

24h

，粗滤取液；残渣加水

400ml

，在电炉上煮沸

10min

，粗滤后，两次提取液合并，抽滤后得到葛花液，色泽为深棕色。

1. 3

乌梅汁的制备

    称取乌梅

20g

，加水

700ml

，在

60

℃恒温水浴中浸泡

6

—

7h

，取汁，残渣加水

400ml

，在电炉上煮沸

15min

，过滤，合并滤液，再抽滤，得到乌梅汁。汁液色泽红棕色，

pH

在

3.5

左右。

1. 

4

工艺流程

      果葡糖浆、柠檬酸溶液  

Vc

液

                 ↓                

葛花液 → 混合 → 调

pH → 

冷藏→ 过滤→

升温杀菌

→

 罐装 

→

保温 

→

冷却

→

成品

1.5.1

浸提  采用密闭容器，减少有效成分的损失和水分蒸发，浸提温度为

60

±1

1.5.3 过滤  首*行粗滤，去除皮、渣、梗等物质；然后进行精密过滤，以除掉细微的果肉，纤维以及其它可能产生浑浊的物质。

1.5.4 液化  针对葛根来说，其含淀粉质较高，所以在对葛根处理时加入适量的淀粉酶，在

80

℃的水浴中保温

5

—

7h

，然后灭菌过滤。

1.5.5 调配  将各种提取汁混合，然后依次加入果葡糖僵、柠檬酸液、

Vc

液、香精等，注意香精易于挥发，升温时应为密封状态下，减少香气的损失。

1.5.6 冷藏  在提取液中存在一些蛋白质、果胶质以及单宁物质等，低温条件可以死溶解度降低，并破坏胶体性质。本工艺控制冷藏温度为

-1

—

2

，约

2

—

3d

。

1.5.7 杀菌罐装  使用

250ml

玻璃瓶包装，杀菌温度为

95

℃，趁热罐装，然后保温

20min

，冷却到室温。

2

稳定性实验结果

2. 1

沉淀因素

a、     葛根、葛花、乌梅等在采摘凉晒时，会附着一些尘土，并进入到其皱折中，利用简单的清洗无法去除干净。

b、 葛根中的淀粉在加热时首先糊化，冷却后发生老化现象，出现沉淀；

c、    葛根中的蛋白质与乌梅中的单宁物质发生反应，形成洛合物沉淀；

d、 一些胶体物质在低温下变性，出现浑浊或沉淀；

3. 2

消除沉淀的方法

a、    使用热水清洗，并在清洗时不断搅动；

b、 利用淀粉酶的水解作用处理葛根中的淀粉；

c、    通过精密过滤去除洛合物沉淀；

d、 对于冷凝固物来说，应选择适当冷处理条件

3

产品质量标准

     色泽浅黄，清凉；具有清新酸橙风味，酸甜可口；可溶性固形物含量

8%

—

10%

；总酸

0.2

—

0.3g/100ml

；维生素

C

≥50mg/100ml

；微生物及重金属指标均符合国家卫生标准。

4

小结

4.1

葛根、葛花都具有消食化积、提神醒脑、增进食欲的功能，通过合理的配方组合，并添加适量的果葡糖僵。使其功能更加突出。

4.2

用葛根、葛花制作的功能性饮料具有较大的开发前景，在餐桌上 引用此饮料后可有效的降低饮酒者，腹中的酒精浓度，减少对身体的损害。

鑫茂服务承诺：

 （一）、产品的技术服务：

1． 我公司所提供的设备技术性能和材质都符合国家相关标准规定，所用不锈钢材料均符合食品生产标准。

2． 我公司所提供的设备，能适应正常天气及水路、汽车、火车等不同方式运输情况。

3． 我公司将按国家的有关规定和招标书中的要求发往目的地。

4． 我公司将提供设备的包装，保证设备在运输过程中免受损害。

5． 我公司负责在设备到达目的地后的安装、调试，使设备正常运转。

6． 我公司将在合同规定的时间内交货并完成全部设备的安装。

7． 我公司将提供中文的设备结构说明和*的设备操作说明。

8． 我公司将随设备提供工厂正常使用一年所需的易损件，同时提供维修说明书。

9． 我公司将提供相应的人员培训工作。

（二）、售前咨询：

鑫茂企业的工程设备专家，将为客户提供*设备配置方案。

1.项目设计：

工程一旦确定，工程队就正式接手。工程、销售人员和工程设计专家之间定期举行会议，了解每个细节、并获得一个zui终文件集。文件经审核后即用于制造和现场施工。　 

2.安装调试： 　 

尚运企业专家和技术服务工程师现场指导，确保现场安装、调试的高速和高质量。

3.技术培训： 　 

包括现场操作人员培训或者是在我们某个培训中心进行。 　

4.维修服务： 　 

为确保生产的正常运行，维修保养和备件将由尚运公司提供，以保持设备的*运行状态。 　 

5.备件供应： 　

电脑化管理的备件仓库，长年库存大量的各种类型的配备件。

（三）、产品的售后服务：

 鑫茂公司所提供设备保质期12个月。保质期内对于正常使用，设备自身运转造成损坏，我公司负责无偿保修服务(耗材和易损件不在保修范围之内)；对于人为和误操 作造成的损坏，我公司将提供维修服务,但配件成本费由需方负责。保修期结束后，我公司提供服务只收工本费,仍对所售出设备进行终身跟踪服务。我公司常年设 有售后服务部，配备经验丰富的专职技术人员负责设备的售后服务和零配件供应，可迅速、快捷地为用户终身提供配件和技术维修服务；我公司提供的设备如出现故 障，将立即安排技术人员分析解决,通过及传真不能解决问题的,我们将在48小时内出发赶赴现场。

鑫茂部分工程车间生产现状