【

果蔬汁饮料加工方法 果蔬汁饮料生产线 整套果汁饮料加工设备

】

   蔬汁饮料是指以新鲜果蔬为原料，经过物理方法（如压榨、浸提等）提取而得到的汁液，或以该汁液为原料，加入水、糖、酸及香精色素等而制成的产品。果蔬汁饮料含有果蔬中所含的各种可溶性营养成分，如矿物质、维生素、糖、酸等和果蔬的芳香成分，因此营养丰富、风味良好，无论在营养或风味上，都是十分接近天然果蔬的一种制品。果蔬汁饮料一般以提供维生素、矿物质、膳食纤维（浑浊果蔬汁和果肉饮料）为主，其营养成分易为人体所吸收，除一般饮料外，也是很好的婴幼儿食品和保健食品。但是不同种类的果蔬汁饮料产品营养成分差距比较大。澄清汁饮料制品澄清透明、比较稳定，为消费者喜爱，但经过各种澄清工艺处理，营养成分损失很大；而浑浊汁饮料因含有果肉微粒，在营养、风味和色泽上都比澄清汁好，如橙汁中*的含量超过40mg/100g。果蔬汁中含有较丰富的矿物质，是一种生理碱性食品，进入人体后呈碱性，有利于保持人血液的中性，具有重要的生理作用。

1.果蔬汁饮料生产线（果蔬汁热灌装生产线）

果蔬汁饮料生产线配备的设备：原水池，原水泵，石英砂过滤器，精密过滤器，净水器，钠离子交换器，反渗透，紫外线杀菌器，储罐，蒸汽化糖锅，双联过滤器，配料罐，糖浆过滤器，冷热缸，均质机，真空脱气机，板式杀菌，理瓶机，三合一灌装机，倒瓶杀菌机，喷淋冷却机，灯检设备，吹干机，套标机，喷码机，膜包机。

2.果蔬汁饮料生产线生产流程如下：

原水池→原水泵→石英砂过滤器→净水器→钠离子交换器→精密过滤器→反渗透→紫外线杀菌器→储罐→泵→蒸汽化糖锅→泵→糖浆过滤器→配料罐→泵双联过滤器→冷热缸→泵→均质机→冷热缸→真空脱气机→冷热缸→板式杀菌→三合一灌装机→倒瓶杀菌→喷淋冷却机→灯检→吹干机→套标机→喷码机→膜包机

【科信

茶饮料生产线

技术特点】

果汁、茶饮料通常采用

高温热灌装和无菌

冷

灌装两种方法，制作果汁、茶饮料的工艺要求严格，从PET

瓶灌装的工艺技术、生产线的操作性、饮品品质等的综合比较来看，

选用热灌装工艺是较为经济和可靠的。热灌装要求果汁、茶饮料经 UHT

瞬时超高温灭菌后保持在

85

℃

～95

℃

之间的一个定值，且在很短的时间内灌装结束，属高温灌装。由于热灌装要具备高温灌装、满口灌装的功能，这就要求配有自动循环系统，便于低温物料循环加热及CIP

循环清洗。卡瓶口灌装及输送。耐热

PET

瓶在高温灌装时，双向拉伸

PET

加热会收缩，收缩率一般为

1

％～

3

％，而瓶颈部位强度zui大，这就要求灌装时采用卡瓶口定位方式zui为合理，避免瓶身受到外力作用发生变形。同时，灌装完好的饮品，采用卡瓶口输送，可避免瓶身受到振动和挤压物料的溢出。

科信机械

有限公司的热灌装机有完善的循环系统：物料经灌装缸———

灌装阀

———

容器

———

回流通道

———

回料缸

—— —

低位缸

———

泵

———

冷却器

——— UHT

的平衡罐。

1.

科信机械

核心技术一

：

灌装阀稳定性方面。选优质不锈钢，应充分考虑其不同的功能及工作状态，根据材质的类别、化学成分、机械性能的差异性、合理选材，再经必要的工艺处理，数控加工，保证优化的公差配合，质控点把关，满足在*的高温状态下，灌装阀的性能持久稳定。

2.

科信机械

核心技术二

：灌装阀

的漏液问题。关键是灌装阀内密封、导向件的选用

较为优质的材料

，

我们

考虑此类型的材料在高温下热变形的影响，设计制作时，其耐热性、硬度及配合尺寸

有多年

经验数据，另选取合适的弹簧与密封的组合，

漏液

问题就迎刃而解了。

3.科信机械

核心技术三

：为了延长机器的使用寿命、主机台面板上数控机床刨削平面，确保zui精密的旋盖部分的稳定运作，整机配有自动润滑系统、三菱

PLC

电脑控制、操作简便智能化。

【果蔬汁生产线工艺特点】

1、 加热使细胞原生质中的蛋白凝固，改变细胞的半透性，同时使果肉软化。果胶水解，降低汁液的粘度，从而提高出汁率。处理条件：60-70℃/15-30min。

2、 浑浊果汁生产中的特殊要求，多用于玻璃瓶包装的产品，马口铁罐产品很少采用。冷冻保藏果汁和浓缩果汁无须均质。

3、 果汁中存在大量的氧气，会使果汁中的Vc遭破坏，氧与果汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化，会引起马口铁罐内壁腐蚀.在加热时更为明显。常采用真空脱气法，氮气交换法 。

4、 杀菌工艺的选择原则：既要杀死微生物，又要尽可能减低对产品品质的影响。zui常用的方法：高温短时(93±2℃/15~30s)。

5、 杀菌后的灌装：高温灌装(热灌装)和低温灌装(冷灌装)。果实饮料，除纸质容器外，几乎都采用热灌装(由于满量灌装，冷却后果汁容积缩小，容器内形成一定的真空度)罐头中心温度70℃

果汁分为清汁和浓缩汁，果汁加工整厂设备是将新鲜水果经过浮洗、破碎、榨汁、酶解、超滤、浓缩、杀菌等过程。其整个生产过程自动*自动化，包括自动控制和故障保护，自动清洗等功能。

   果汁和蔬菜汁的冷提取技术和酶失活技术，*改变了旧的生产标准。大幅度减少了zui终产品的农药残留，更好地保持了原料的感官和颜色特性。该生产线包括在寒冷的萃取体系，这是能够处理整个水果或蔬菜，避免所有的剥离和切割线（如水果没有石块处理），以zui宽松的产品，尽可能，以及减少氧化。

温州科信：

：闻

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