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湖南双室真空油炸机,采用低温油炸工艺,保持食品的原味

型号
长沙固利食品机械设备公司 0免费会员 生产厂家

该企业相似产品

全自动包子机,刀切馒头机,全自动饺子机,全自动汤圆机,月饼包馅机,月饼成型机,月饼排盘机,真空油炸机,和面机,搅拌机,蒸饭柜,电烘炉,醒发箱,酥饼机,蒸炉,全自动分块机,切肉机,肉卷机,肉丸机,灌肠机,鱼肉采肉机,肉丸打浆机,切菜机,切丝切片机,菜馅机,刹菜机,切碎机,土豆脱皮机,不锈钢榨汁机,甘蔗机,磨浆机,豆浆机,冰淇淋机,制冰机,冷饮机,雪融机,烤禽炉,高速粉碎易清理汤圆机机,五谷杂粮磨粉机,万年粉碎机,多功能粉碎机,中药制丸机,中药切片机,单冲压片机,全自动压片机,恒温烤箱,真空包装机,制粒机,饲料颗粒剂,铡草机,固元膏蒸箱,超微粉碎机等

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详细信息

一、双室真空油炸机特点:

●双室采用上下两个罐,脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

●自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。

●该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

二、双室真空油炸食品的优点:

●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。

●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

三、工艺特点:

●真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

●真空油炸脱油有独*果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香

菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。

●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的

●含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油*。食品脆而不腻,可贮性能良好。

●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

 

双室真空油炸机系列

产品名称:

双室真空油炸机系列

产品编号:

30101

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详细说明:

http://www.csguli。。cn

产品参数:

型    号

ZK -1500 C

ZK -3800 C

ZK -9000 A

规格(mm)

φ 500

φ 800

φ1200

料筐尺寸(mm)

φ400*240

φ700*240

φ960*660

料筐数量

2

2

2

工作真空度(Mpa)

-0.09~ -0.098

-0.09~ -0.098

-0.09~ -0.098 

工作温度(℃)

80~120

80~120

80~120

真空泵功率(kw)

4

5.5

15

加热方式

电/蒸气

电/蒸气

电加热功率(kw)

15

36

100

装机容量(kw)

20

42/6/6

120/40/20

投料(kg/次)

10-15

20-50

100-150

外型尺寸(mm)

1500*1000*2500

2000*1500*2500

3700*2400*2500

加工食品类型:

①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

③干果类:大枣、花生等;

④水产品及畜禽肉类等。

 

现有产品包括:全自动包子机,刀切馒头机,全自动饺子机,全自动汤圆机,月饼包馅机,月饼成型机,月饼排盘机,真空油炸机,和面机,搅拌机,蒸饭柜,电烘炉,醒发箱,酥饼机,蒸炉,全自动分块机,切肉机,肉卷机,肉丸机,*,鱼肉采肉机,肉丸打浆机,切菜机,切丝切片机,菜馅机,刹菜机,切碎机,土豆脱皮机,不锈钢榨汁机,甘蔗机,磨浆机,豆浆机,冰淇淋机,制冰机,冷饮机,雪融机,烤禽炉,高速粉碎机,五谷杂粮磨粉机,万年粉碎机,多功能粉碎机,中药制丸机,中药切片机,单冲压片机,全自动压片机,恒温烤箱,真空包装机,制粒机,饲料颗粒剂,铡草机,固元膏蒸箱,超微粉碎机等等食品机械,制药设备。

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