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夹层锅又名蒸汽锅、夹层蒸汽锅、蒸煮锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
　　特点：夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热、燃气加热、电磁加热)，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
　　夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便。
　　1、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
　　2、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304、316L)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。
　　3、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
　　4、搅拌转速：36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速)；搅拌桨形式：普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。
　　5、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
　　6、设备配置：温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)、温度自动恒温控制箱（电加热结构）。
　　7、可倾式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
　　产品特点：转换水流方向温度均匀、wu死角，升温速度快，杀菌时间短，杀菌精度高，电脑全自动控制系统，杀菌锅可设定单一式多个阶段杀菌保证了杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀，达到了理想的杀菌效果。