压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺，所以压榨油与浸出油的区别就是压榨工艺与浸出工艺的区别。压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，是借助机械的物理压力从油料中提取和分离油脂。而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”，选用食用级溶剂（正己烷），利用油脂与选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与料胚中的油脂接触而将油脂萃取溶解出来，并用严格的“四脱”工艺去除油脂中的杂质。

压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺，所以压榨油与浸出油的区别就是压榨工艺与浸出工艺的区别。压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，是借助机械的物理压力从油料中提取和分离油脂。而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”，选用食用级溶剂（正己烷），利用油脂与选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与料胚中的油脂接触而将油脂萃取溶解出来，并用严格的“四脱”工艺去除油脂中的杂质。

之所以植物油存在压榨法和浸出法两种提取工艺，这是与制作食用油的油料的特性有关的。比如对于原材料本身含油量较高，或者制作出来的食用油成品主要突出原料本身的特殊风味，那么就应该选择压榨法。如芝麻、花生等。而对于本身含油量较低的原料，一般都是采用浸出法来提取油脂。如大豆、米糠等。相比压榨法，浸出法的得油率可以提高3%左右。