培菌棒微波杀菌设备

培菌棒微波杀菌灭菌设备干燥瑞晨隧道式杀菌

食用菌作为一种传统的副食品，在人类三大食物来源

(

植物食品、动物食品、菌类食品

)

中占有重要地位。菌类食品具有营养丰富、生物效率高等特点，在河南省，食用菌生产的产值仅次于粮、棉、油、果、菜、位于第

6

位，成为一个出口创汇的优势产业。随着人民生活水平的提高和食用菌深加工技术的日臻完善，其市场需求量将不断增长。但是，目前食用菌的产量较低，严重影响了食用菌的经济效益。针对当前存在的问题，一个

较

主要的原因就是原始培养基的灭菌周期过长。传统的高压蒸汽杀菌，在温度为

121

℃的条件下，需要保持

2h

以上才能达到灭菌效果。采用

VYS-15HO

小型工业用微波炉对食用菌生产用培养基进行杀菌处理，结果表明，只需很短的时间就能达到良好的灭菌效果。

用微波能对食用菌袋装培养基进行杀菌处理，以替代传统的高压湿热灭菌工艺。找出微波功率、微波作用时间以及培养基与微波原距离的变化对其杀菌效果的影响，为微波技术在食用菌生产中的开发应用提供了依据。

济南

瑞晨

微波

杀菌设备

特点：

1

、 时间短、速度快

常规热力干燥杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。往往需要较长时间，物体内部才能达到所需的干燥度和杀菌温度。介质由极性分子和非极性分子组成，电磁场作用下，这些极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向。而在高频电磁场作用下，这些取向按交变电磁的频率不断变化，这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。此时交变电场的场能转化为介质内的热能，使介质温度不断升高，故微波加热是介质材料自身损耗电场能量而发热。所以微波加热处理时间大大缩短，在一定功率密度强度下，一般只要数十秒、几分钟即能达到满意效果。

2

、低温杀菌保持营养成份

微波有热效应的快速升温和非热效应的双重杀菌作用，相比常规热力干燥、杀菌能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的杀菌效果。一般杀菌温度在

70

—

90

℃，时间在

3

—

8

分钟，且能保留更多的食品营养成分和色、香、味、形等风味。

3

、节约能源

微波电能转换效率高，一般在

75%

以上。微波是直接对食品进行作用处理，加热箱体本身不被加热，因而不存在额外的热能损耗，所以节能省电，一般可节电

30

—

50%

。

4

、均匀*

常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至物料内部。物料内外温度存在温差，内外杀菌效果一致性差。为了保持风味，缩短处理时间，往往内部达不到足够温度而影响杀菌效果。采用提高处理温度可有所改善这一现象，然而这使物品表面的色、香、味、形等品质下降。微波具有穿透性能，表面和内部同时作用，能保证内、外部温度一同达到要求值，所以杀菌均匀、*。

5

、便于控制、易实现自动化生产

微波

食品杀菌设备

操作简单，便于控制，没有热惯性，能根据不同食品工艺规范要求进行处理，减少生产操作人员，降低生产成本。

6

、设备简单、工艺先进

与常规杀菌相比，微波设备不需要锅炉、管道系统、煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可，对厂房无特殊要求，投资少、见效快。

7

、改善劳动条件、节省占地面积

微波设备无高温、无奈热、本身不发热，无热辐射。可大大改善劳动条件，而且设备结构紧凑、节省厂房面积。

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